Longkou Vermicelli fait partie de la cuisine traditionnelle chinoise.Le vermicelle a été enregistré pour la première fois dans 《qi min yao shu》.Il y a plus de 300 ans, les vermicelles de la région de zhaoyuan étaient faits de pois et de haricots verts, ils sont célèbres pour leur couleur transparente et leur toucher lisse.Parce que les vermicelles sont exportés du port de longkou, ils sont nommés "vermicelles de longkou".
L'ingrédient principal des vermicelles de Longkou est l'amidon de haricot vert.Contrairement à la fabrication de nouilles traditionnelles, les vermicelles de Longkou sont fabriqués à partir d'un amidon pur extrait de haricots mungo verts.Cela donne aux nouilles leur texture unique et leur aspect translucide.Les fèves sont trempées, broyées, puis leur amidon est extrait.L'amidon est ensuite mélangé avec de l'eau et cuit jusqu'à ce qu'il forme un liquide lisse et épais.Ce liquide est ensuite poussé à travers un tamis et dans de l'eau bouillante, formant de longues chaînes de vermicelles.
Outre son origine fascinante, les vermicelles de Longkou ont également une histoire intéressante.Pendant la dynastie Ming, on disait que l'empereur Jiajing souffrait de graves maux de dents.Les médecins du palais, incapables de trouver une solution, recommandèrent à l'Empereur de consommer des vermicelles de Longkou.Miraculeusement, après avoir dégusté un bol de ces nouilles, le mal de dents de l'Empereur a miraculeusement disparu !Depuis lors, les vermicelles de Longkou sont associés à la bonne fortune et au bien-être dans la culture chinoise.
En 2002, les vermicelles de Longkou obtiennent la protection d'origine nationale et ne peuvent être produits qu'à zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou.Et uniquement produit avec des haricots mungo ou des pois peut être appelé "Longkou Vermicelli".
Longkou Vermicelli était célèbre et connu pour son excellente qualité.Longkou Vermicelli est une lumière pure, flexible et bien rangée, blanche et transparente, et devient douce au toucher de l'eau bouillie, ne sera pas cassée longtemps après la cuisson.Il a un goût tendre, moelleux et lisse.Il doit à la bonne matière première, au climat agréable et à la transformation fine dans le champ de plantation - région nord de la péninsule du Shandong.La brise marine du nord, les vermicelles peuvent être rapidement séchés.
En conclusion, les vermicelles de Longkou ne sont pas qu'un aliment ;c'est un morceau d'histoire entrelacé de légendes fascinantes et d'artisanat traditionnel.Qu'elle soit appréciée pour son goût ou appréciée pour son importance culturelle, cette délicatesse unique continue de captiver les amateurs de cuisine du monde entier.
Heure de publication : 19 juillet 2022