Les vermicelles de Longkou sont l'une des spécialités chinoises traditionnelles et sont bien connus dans le pays et à l'étranger.Les vermicelles de Longkou ont un goût très délicieux et ont tellement de fonctions qu'ils sont devenus un mets délicat de la cuisine chaude et de la salade froide dans les familles et les restaurants.Connaissez-vous le processus de production des vermicelles de Longkou ?
Avec le développement de la science et de la technologie, le processus de production des vermicelles de Longkou a été séparé de la production manuelle d'origine et déplacé vers le processus de mécanisation, en utilisant la combinaison de l'artisanat traditionnel et de la technologie moderne, et en même temps en utilisant des matières premières naturelles.
Si vous voulez faire des vermicelles de Longkou, vous devez d'abord faire tremper des haricots mungo ou des pois dans de l'eau.Les haricots et l'eau sont dans un rapport de 1:1,2.En été, utilisez de l'eau tiède à 60°C, et en hiver, faites-les tremper dans de l'eau bouillante à 100°C pendant environ deux heures.Une fois l'eau complètement absorbée par les grains, rincez l'apparition d'impuretés, de sédiments, etc., puis le trempage suivant, cette fois le temps de trempage est plus long, près de 6 heures.
Après avoir broyé les fèves en bouillie, vous pouvez les filtrer avec un tamis pour éliminer la lie, et après quelques heures de sédimentation, vider l'eau et le liquide jauni.Ensuite, récupérez et mettez l'amidon précipité dans un sac et égouttez l'humidité à l'intérieur.Ajoutez ensuite 50 ℃ d'eau tiède à chaque 100 kilogrammes d'amidon, remuez uniformément, puis ajoutez 180 kilogrammes d'eau bouillante et remuez rapidement avec une perche de bambou jusqu'à ce que l'amidon devienne faucon.Ensuite, mettez la pâte dans la cuillère à poudre, pressez-la en longues et fines bandes, puis mettez-la dans de l'eau bouillante pour la condenser en vermicelles de Longkou.Mettez les vermicelles de Longkou dans une casserole avec de l'eau froide pour les refroidir, puis placez les vermicelles de Longkou rincés dans les tiges de bambou nettoyées, laissez-les se détacher et séchez-les, et rassemblez-les dans une poignée.
Heure de publication : 19 juillet 2022